1、蘑菇炒蘑菇
。做好

食材：蘑菇 ，吃法生姜
，大全大葱，蘑菇生姜，做好青辣椒 
，吃法生抽
，大全食盐，蘑菇鸡精，做好食用油，吃法白糖
，大全蚝油，蘑菇蒜蓉酱。做好

（1）首先准备新鲜蘑菇，吃法用手将其撕扯成小块状，并装入碗中
，然后再往蘑菇中加入适量的清水
，用清水将蘑菇淘洗干净
。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失 。

（2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用 ，适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用
。

（3）起锅烧水 ，往锅中加入小半锅的清水 ，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候 ，时间控制在一分钟左右 ，焯水时间不要太长 ，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡
，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。

（4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱 ，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用 。

（5）起锅热油，往锅中加入一大勺食用油
，等油温加热到６成热以后 ，把准备好的姜 、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。

（6）把准备好的蘑菇倒进锅中 ，大火快速翻炒半分钟 ，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中
，一同翻炒 。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可。

2
、椒盐蘑菇。

蘑菇洗净，挤干水分 ，晾干 。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。

面粉100g，加一个鸡蛋
，加适量盐  ，加水搅成糊糊
。

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。

锅中倒油 
，加热
。油要多放 。

油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇
，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出
。

大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油
。

根据个人口味 ，趁热加入调味料，拌均即可
 。

3、蒜香烤蘑菇。

蘑菇去掉底部，其他剁碎
。

调味料与蒜
、辣椒、香菜梗 、葱白放一起 。

下玉米胚芽油，所有调味材料拌好静置5分钟
。

蘑菇底部朝上，填上蒜香料。

在上面再淋上玉米胚芽油。

放190度的烤箱烤15分钟。

取出后，再撒葱花、香菜，即可食用
。

(责任编辑：知识)